Lettre de Pasteur à son élève et collaborateur Ulysse Gayon

Lettre de Pasteur à son élève et collaborateur Ulysse Gayon, d'une écriture très tremblée, assez difficile à déchiffrer.

"Mon cher Gayon, au sujet de la note manuscrite lisez celle que je lirai probablement aujourd'hui à l'académie en mon nom et au nom de Joubert, vous serez satisfait.

M. B. est bien connu. Ne vous préoccupez pas de ses curieuses boutades.

Certainement que je désirerais connaître votre nouvelle plante ferment" [Ulysse Gayon orienta ses travaux de recherche sur les ferments du vin]

[Jules Joubert (1834-1910), fut lui aussi un élève de Pasteur ; de 1876 à 1878, il s'est livré, avec Pasteur, à une série d'études physiologiques sur la fermentation de l'urine, sur la théorie des germes et sur les maladies charbonneuses].